럼 썸네일형 리스트형 조주기능사 필기 정리 #4 럼(Rum)-증류주 럼(Rum): 당밀이나 사탕수수의 즙을 발효시킨 후 증류하여 만든 증류주로, 선원들이 자주 애음한 술이기에 '뱃사람의 술'이라고도 불리운다. 주요 산지는 카리브 해 연안으로 알려져있다. 럼의 분류 럼의 분류 헤비럼(Heavy Rum) : 자연발효로 만들어지며 다량의 에스테르를 함유하고 있어 색이 짙고 향이 강하게 난다. 단식증류(Port Still)로 증류되며 숙성기간은 최저 3년 미디움 럼(Midium Rum) : 감미가 강하지 않고 색이 연한 갈색으로 주요 생산지는 남미의 Guinea(기니아), Martinque(말티니크)가 유명하다. 라이트 럼(Lite Rum) : 순수하게 배양한 효모로 발효시키고 연속식 증류(Patent Still)로 증류한다. 색이 옅고 향미가 부드러운게 특징이다.※럼은 색에 .. 더보기 이전 1 다음