탱커레이 썸네일형 리스트형 조주기능사 필기 정리 #6 진(Gin)-증류주 진(Gin): 곡물을 발효한 후 증류한 알코올에 두송열매(쥬니퍼베리 Juniperberry)를 넣고 재증류하여 향을 낸 증류주로, 무색 투명하며 특유의 상쾌한 소나무향이 특징이다. 숙성과 저장의 과정을 거치지 않으며 진의 고향인 네덜란드에서는 진을 게네베르(Genever)라고 부른다고 한다. 진의 유래와 분류: 네덜란드의 실비우스 교수가 의약용(소독제 및 해열제)으로 처음 제조하였다고 알려져있으며 스피릿(Spirit)에 속하는 다른 증류주들과 비교하였을때 창시자가 알려진 유일한 주류이자 인공적인 술이라고 할 수 있다. 진의 분류홀랜드 진(Holland Gin) : 네덜란드식 진으로, 약간의 당분이 있으며 원료인 곡물이나 과일의 향이 남아 방향성이 있다. 단식 증류를 거치며 Genever라고도 부른다. 드.. 더보기 이전 1 다음