cocktail 썸네일형 리스트형 조주기능사 필기 정리 #9 칵테일(Cocktail) 칵테일(Cocktail): 칵테일의 3대 맛은 드라이(Dry), 스윗(Sweet), 샤우어(Sour)이다. 칵테일의 제조기법 칵테일의 제조기법빌딩(Buildung) : 글라스에 직접 붓는 기법이다. 스터링(Stirring) : 바 스푼으로 휘젓는 방법. 혼합이나 냉각을 목적으로 하며 비교적 잘 섞이는 음료의 제조에 사용되는 기법이다. 쉐이킹(Shaking) : 쉐이커에 원료를 넣고 흔드는 방법. 용해, 혼합, 냉각을 목적으로 하며 잘 섞이지 않고 비중차가 큰 음료를 조주할때 적합한 기법으로, 탄산이 함유된 음료의 제조에는 부적합하다. 플로팅(Floating) : 비중 차이를 이용하여 음료 위에 음료를 층이 생기도록 띄우는 기법이다. 블렌딩(Blending) : 혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 스타일.. 더보기 이전 1 다음